怎样用食品级氢氧化钙做出多口味的米豆腐 一、主要原料:碎大米、食品级氢氧化钙。 二、制作工艺:选料→浸泡→磨浆→煮浆→定型→成品。 1.首先选择优质无变质的大米;用粉粹机打细(粉机筛子用0.5—0.8)--即为米粉,食品级氢氧化钙以最新的为好,一定要是食品级氢氧化钙,重金属有害物质方面指标都是国标标准严格控制的。 2、浸泡:浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状食品级氢氧化钙。食品级氢氧化钙要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3—4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。 3、磨浆按大米与水1∶2的比例加水细磨,若让米豆腐略带黄绿色,可在磨浆时加入少许绿叶汁。 4、在干净的铁锅里放入适量的水(1千克米放2升水),然后倒入磨好的米浆,煮浆时要一边煮一边搅。开始用大火,煮到半熟时改用小火,边煮边搅,煮熟即可。 煮熟的米浆变成糊状,此时趁热倒入预先设置的容器中,容器的大小以米豆腐的厚薄来定,一般为3厘米为宜。容器内要铺白薄布,厚薄要均匀,待冷却后彩色豆腐就制成了。 上海江沪钛白化工制品有限公司 地址:中国上海市虹口区海伦路178号 原创声明: 除非注明,本文均为食品级氢氧化钙厂家原创; 转载本文请注明本文链接地址:http://www.taibaishiye.com/News2015052201.html